Замесить тесто из 1 яйца, 1,5 стакана муки, 4 рюмки воды и соли, раскатать тонко. Отварить 1/2 стакана риса, смешать его с двумя мелко изрубленными крутыми яйцами и ложкой масла, с этим фаршем приготовить ушки. За 1/4 часа перед обедом ушки опускать сначала в кипяток, когда же всплывут, перекладывать в кипящее молоко (2,5 литра); можно посолить по вкусу и прокипятив в нем раз ушки, подавать. К супу подавать отдельно мелкий сахар и корицу в порошке.

Картофель очищенный - 200 г, репа - 400 г, пастернак — 100 г, лук — 100 г, молоко — 2л, масло растительное -50 г.

Репу и пастернак вымыть, очистить, нашинковать и пассеровать вместе с нашинкованным луком 1 мин. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, залить кипящим молоком и отварить в нем до готовности, добавив в конце варки пассерованные овощи. При подаче к столу добавить в каждую тарелку по 2 ст. ложки морковного сока.

1 л молока, 300 г фруктов (яблоки,груши, сливы), вода, 100 г сахара, 3 яичных желтка.

Очищенные от кожуры фрукты нарезать дольками и тушить с сахаром. В кипящее молоко добавить яичные желтки, взбить смесь, охладить, соединить с сиропом и фруктами.

1 л воды, 0,5 молока, 500 г различных овощей, соль, 2 яичных желтка, 1 стакан сливок или сметаны, зелень.

В кипящую воду опустить очищенные мелко нарезанные овощи: сначала морковь, капусту, затем картофель, горошек. Посолить и варить. Когда овощи станут мягкими, влить молоко и проварить. При подаче заправить суп смесью желтков и сливок, посыпать мелко нарезанным укропом.
 

350 г молока, 100 г воды, 40 г пшена, 5 г масла сливочного, сахар и соль по вкусу.

Промытое в теплой воде пшено положить в кипящую воду на 2—3 минуты, откинуть на сито, положить в горячее молоко, добавить соль, сахар и варить при слабом кипении 20—25 минут.
Подавать с кусочком сливочного масла.

вода - 500 мл
картофель - 5 шт.
мука - 2 стол. лож.
вода - 2 стак.
молоко - 1 л
сливочное масло - 1 стол. лож.
репчатый лук
соль

В сковороде растопите сливочное масло. Лук очистите, вымойте, мелко нарубите и выложите в сковороду с маслом, накройте крышкой и пассируйте 2-3 минуты. В глубокую кастрюлю влейте воду, посолите и доведите до кипения. Картофель очистите, вымойте, нарежьте кубиками, выложите в кастрюлю с горячей водой, накройте крышкой и варите 2-5 минут. В другую кастрюлю вылейте 800 мл молока, накройте крышкой и доведите до кипения. Оставшейся частью молока разведите муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Вылейте смесь в кастрюлю с горячим молоком, выложите полуготовый картофель, пассированный лук, посолите, поперчите, перемешайте, накройте крышкой и варите еще 2-3 минуты. Подавайте к столу с гренками или сухариками.
 

Ингредиенты:
Тыква - 400 г
Молоко - 1 л
Вода - 1/4 л
Сахар
Соль
Масло миндальное
Грибы (сушеные) - 30 шт
Мука пшеничная - 400 г
Яйца куриные - 3 шт
Лук репчатый (мелко нарезанный) - 100 г

Тыкву почистить, нарезать кубиками, залить водой, сварить. Протереть через сито.
350-400 г муки высыпать горкой на столе, добавить 2-3 яйца, соль, 6-8 ст.л воды, замесить твердое тесто.
Отварить 30 сушеных грибов, мелко нарезать (вместо сушеных можно взять 150 г шампиньонов).
Тесто натереть на грубой терке. Отварить в подсоленной воде под крышкой около 5 мин. Поджарить на растительном масле 100 г мелконарезанного лука. Смешать лук и грибы.Отварное тесто процедить, промыть горячей водой, смешать с луком и грибами.
Вскипятить молоко. Добавить туда протертую тыкву и тесто, приправить сахаром, солью и миндальным маслом.

350 г молока, 100 г воды, 50 г овсянных хлопьев «Геркулес», 5 г масла сливочного.
Овсянные хлопья положить в горячее разведенное водой молоко, добавить сахар и варить 25-30 минут.
Подавать с кусочком сливочного масла.

350 г молока, 100 г воды, 35 г крупы перловой, 5 г масла сливочного.
Промытую перловую крупу залить кипящей водой (из расчета три части воды на одну часть крупы), накрыть посуду крышкой и варить на водяной бане 40—45 минут или поставить на борт плиты. Подготовленную перловую крупу соединить с горячим молоком, добавить соль, сахар и варить при слабом кипении 20— 30 минут.
Подавать с кусочком сливочного масла.

Продукты:
100 г булки,
30 г сливочного масла,
1 яйцо,
1/2 большой головки лука,
40 г сыра пармезан или швейцарского,
750 г молока, соль

Обжаренную булку размять. Размешать яйца с тертым сыром. Слоями выложить в суповую миску размятую булку и смесь яиц с сыром, чередуя слои не менее двух раз, затем миску поместить на водяную баню. Пассерованный лук разварить в подсоленном молоке, протереть через сито или размешать миксером. Довести молоко до кипения и залить им продукты.