Очистить от лопаточек 3/4 кг зеленого горошка и сварить в подсоленной воде. Довести горошек почти до готовности, затем прибавить 2 ложки манной крупы, разведенной 1/2 стакана холодной воды. Перед тем, как снять суп с огня, влить в него 1,5 стакана молока. Снова довести до кипения, затем снять с огня и положить кусочек сливочного масла, величиной с грецкий орех. Суп подать, посыпав укропом и, по желанию, мелко рубленным крутым яйцом. Суп можно приготовить и без молока. В таком случае одновременно с горошком сварить несколько перьев мелко нарезанного зеленого лука. Этот суп подать заправленным 1 яйцом и 1 стаканом кислого молока.