толстолобик - 700г
картофель - 6 шт.
помидоры - 5 шт.
сельдерей - 2 шт.
рыбный бульон - 2.5 л
чабрец, специи - по вкусу.
В кипящий рыбный бульон кладут нарезанный дольками картофель и варят его до полуготовности.
Затем добавляют подготовленные тушки рыбы и продолжают варить при слабом кипении 10-15 мин. В конце варки вводят нарезанные кружками свежие помидоры, сельдерей, чабрец, соль […]

рыба (в ассортименте) - 1.5кг
вода - 2 л
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
картофель - 3-4 шт.
манка или пшено - 2 ст. л.
перец сладкий - 2 шт.
помидоры (небольшие) - 3 шт.
зелень - по вкусу
соль
лавровый лист - по вкусу
черный перец горошком
зерна кориандра
душистый перец.
Желательно использовать рыбу нескольких видов (кефаль, бычки, судак, камбала […]

ставрида - 170г
картофель - 200г
морковь - 30г
лук репчатый - 30г
корень петрушки - 15г
масло сливочное - 10г
зелень петрушки или укропа - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
перец черный горошком - по вкусу
соль.
Из голов и пищевых отходов с добавлением репчатого лука, корня петрушки, лаврового листа и черного перца горошком сварить бульон и процедить. В кипящий бульон положить […]

мелкая рыба (мойва) - 100г
ставрида или минтай -75г
картофель - 100г
корень петрушки - 5г
лук репчатый - 20г
морковь - 20г
вода - 600 г
помидоры - 30г
зелень петрушки или укроп - 5г
лавровый лист
соль
перец - по вкусу.
В кипящую подсоленную воду положить мелкие клубни картофеля, нарезанные кружками лук, морковь и корень петрушки, варить 15 минут при слабом кипении. Затем положить подготовленную […]

рыба мелкая (ерши, окуни) - 150г
пищевые отходы налима и судака - по 60г
картофель - 150г
лук репчатый - 25г
корень петрушки - 5г
масло сливочное - 5г
зелень - по вкусу
перец черный горошком - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
соль.
Бульон, сваренный из мелкой рыбы и пищевых отходов налима и судака, процедить, положить в него целые клубни очищенного картофеля, очищенные […]

1 кг рыбы
1 головка репчатого лука
1 головка лука-порея
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
зелень петрушки, укропа
2,5 - 3 л воды
50 г икры
Приготовление:
Наиболее вкусная уха получается из живой рыбы (стерляди, окуня). Уху можно варить также из судака или разной мелкой рыбы, за исключением карася и линя. У окуней кроме внутренностей надо удалить и жабры, иначе бульон получит горьковатый […]

400 г бульона (ухи), 50 г судака свежего и налима, 150 г картофеля, 20 г лука репчатого, 5 г масла сливочного, перца горошком, лаврового листа, зелени
Мелкую рыбу выпотрошить, хорошо промыть, соединить с пищевыми отходами, полученными после обработки, и приготовить прозрачный бульон. После окончания варки бульон процедить. В бульон заложить картофель целыми клубнями, лук головками, куски подготовленной […]

400 г бульона (ухи), 100 г налима и печени, 1 лимон, перца горошком, зелени
С налима снять кожу, отделить печень, после чего рыбу тщательно промыть, а затем нарезать на порционные куски. Сварить рыбу обычным способом. Печень сварить отдельно в подсоленной воде.
Подавать уху с куском рыбы и печени. Отдельно подать ломтик лимона и мелко нарезанную зелень. К […]

600-800 г судака, 600 г картофеля, 1 луковица, 350 г помидоров, 2 ст.л. масла, 1 лавровый лист, 10 горошин перца, 1 пучок петрушки, горсточка зелени сельдерея, по 2-3 ст.л. зелени укропа и петрушки, соль.
Голову, кожу и кости рыбы сварить в течение 30 минут в 2,25 литрах слегка подсоленной воды. Картофель нарезать кубиками, лук мелко порубить […]

рыба - 1кг
вода - 1.5-2 л
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 2 шт.
корень петрушки - 1-2 шт.
пастернак - 50г
сливочное масло - 1-2 ст. л.
лавровый лист - 2 шт.
душистый перец - 5-6 горошин
зелень укропа - 1 пучок.
Варить, как рядовую уху из речной рыбы, но моркови брать вдвое больше и нарезать ее мелкими кубиками. Следует также увеличить […]